از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

بالا بودن قیمت ماهی در کشور ماهی جینو از یک سو و داشتن ذائقه خاص ایرانی از سوی دیگر، باعث شده است که این صنعت تاکنون موفق به افزایش مصرف سرانه ماهی در کشور نشود. گفت‌وگوی زیر با مهندس ماهی جینو حسین معصومی درباره مشکلات موجود در این صنعت است.

ماهی جینو , خرید ماهی جینو , خرید اینترنتی ماهی جینو , قیمت ماهی جینو

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

شما به عنوان فردی که سال‌های سال در این صنعت مشغول فعالیت هستید، مهم‌ترین مشکلات شیلات را چه می‌دانید؟

هر صنعتی می‌تواند درگیر مشکلات ماهی جینو و مسایلی شود که به نوعی در رشد و شکوفایی آن تأثیر منفی داشته باشد. داشتن عمق مناسب آب، طول زیاد سواحل مرز آبی، دمای مناسب آب و وجود منابع و مواد معدنی مناسب در خلیج فارس، امکان رشد انواع آبزیان را در دریای کشور فراهم کرده است. همچنین خلیج‌فارس از نظر تنوع و کیفیت آبزیان، از آب‌های مهم دنیا به ماهی جینو شمار می‌رود، اما بی‌تردید این صنعت در کشور ما در حال حاضر مشکلات خاص خود را دارد، مثلاً می‌توان به صید سنتی و غیراصولی و در مواقع غیر فصل صید، ازدیاد واحدهای تولیدکننده کنسرو، افزایش قیمت به دلیل کاهش صید، تجهیز نشدن شناورها به امکانات نگهداری مناسب صید، آموزش ندیدن مناسب صیادان و تأمین نشدن ماهی جینو تجهیزات پیشرفته، قاچاق ماهی و میگو و صید بی‌رویه حتی در زمان تخم‌ریزی آبزیان اشاره کرد.

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

یکی از مشکلاتی که خانواده‌ها با خرید ماهی‌های بسته‌بندی شده دارند، متناسب نبودن ماهی‌های بسته‌بندی با تعداد افراد خانوار است. آیا در این مورد اقدامی انجام شده است؟

در گذشته تعداد افراد خانواده‌ها از 5 نفر کمتر نبود در ماهی جینو نتیجه خریدار برای خرید ماهی بسته‌بندی، مشکل خاصی نداشت، اما از آنجا که امروزه جمعیت خانواده‌ها نسبت به سال‌های گذشته کمتر شده است، در نتیجه صنعت بسته‌بندی شیلات تصمیم گرفت در این زمینه تغییراتی بدهد و ماهی را متناسب با جمعیت هر خانوار در بازار عرضه کند. در حال حاضر کمترین وزن ماهی جینو ماهی بسته‌بندی شده در کشور، 600 گرمی است که در صورتی که شخص مجرد یا جمعیت خانواده کم باشد، می‌تواند آن را انتخاب کند.

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

ماهی تازه را پس ماهی جینو از شستشو داخل فریزر بگذارید و هنگام مصرف، فلس آن را

جدا کنید. فلس ماهی منجمد بسیار ساده‌تر جدا می‌شود

ارزش ماهی‌های وارداتی مانند ماهی‌های کشور است؟

ماهی جینو , خرید ماهی جینو , خرید اینترنتی ماهی جینو , قیمت ماهی جینو

خوشبختانه ماهی از آبزیانی است ماهی جینو که همیشه ارزش غذایی بالا دارد و مهم نیست که در چه دریایی رشد کرده باشد. مهم‌ترین مسئله‌ای که باید در مورد ماهی‌های وارداتی به آن توجه کرد، روش صید، انجماد و نگهداری است. خوشبختانه سازمان دامپزشکی کشور بر آبزیان وارداتی نظارت دقیقی انجام می‌دهد و تاکنون با مشکلی روبرو نشده‌ایم.

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

روی برخی از بسته‌بندی ماهی‌ها، مشخصاتی درج نشده. علت چیست؟

مصرف‌کنندگان هرگز نباید ماهی‌های بسته‌بندی شده‌ای که هیچ مشخصاتی روی بسته‌های آن‌ها درج نشده، خریداری کنند. بدون تردید این ماهی‌ها در کارگاه‌های زیرزمینی غیر استاندارد بسته‌بندی ماهی جینو می‌شوند و فاقد اعتبار و کیفیت هستند. خریداران باید هنگام خرید ماهی (چه از نوع بسته‌بندی و چه کنسرو) به تاریخ تولید، انقضا و آرم استاندارد توجه داشته باشند.

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

بیشتر چه نوع ماهی‌ای در سبد مصرفی خانواده‌ها وجود دارد؟

از آنجا که خوردن ماهی به دلیل داشتن بوی نامطبوع و استخوان‌های ریز و درشتی که دارد، به خصوص برای کودکان و افراد سالمند آسان نیست، خانواده‌ها ترجیح می‌دهند ماهی را در برنامه غذایی خود ماهی جینو جای ندهند اما در حال حاضر و با توجه به شرایط اقتصادی امروز و گرانی مواد غذایی ارزشمند، مردم ترجیح می‌دهند ماهی‌هایی با قیمت پایین و مناسب بودجه خود بخرند. ماهی شیر که گوشتش نسبتاً زیاد است و فقط یک تیغ مرکزی دارد، در حال حاضر از اقبال خوبی برخوردار است و مردم بیشتر این ماهی را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند.

ماهی جینو , خرید ماهی جینو , خرید اینترنتی ماهی جینو , قیمت ماهی جینو

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

یکی از مشکلات، قیمت ماهی ماهی جینو است. توجه داشته باشید یک خانواده 5 نفری و با درآمد متوسط، ترجیح می‌دهند بهایی را که باید برای یک وعده مصرف ماهی بپردازد، برای خرید گوشت در نظر بگیرد که حداقل بتواند در چند وعده غذایی از آن استفاده کند.

برای یخ‌زدایی ماهی و پیشگیری ماهی جینو از متلاشی شدن بافت نرم بدنش، کافی است آن

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

را حدود 18 ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کنید و داخل یخچال بگذارید. قرار دادن ماهی یخ‌زده داخل آب (برای یخ‌زدایی) باعث از بین رفتن خواص و طعم آن می‌شود

یکی دیگر از عوامل پایین بودن سرانه مصرف ماهی در کشور، ناموفق بودن صنعت شیلات در جذب ذائقه‌های ایرانی است، یعنی شیلات نتوانسته با برنامه‌ریزی دقیق و روش‌های کارشناسی در این ماهی جینو صنعت جذابیت به وجود آورد و ذائقه ایرانی را برای مصرف ماهی تشویق و تحریک کند. یکی دیگر از علت‌ها هم ضعف بخش بازاریابی و بازرگانی این صنعت است که تاکنون نتوانسته است با روش‌های بدیع، خانواده‌ها را به خرید ماهی و میگو تشویق کند و از این راه بتواند ارزش غذایی ماهی و میگو را به خانواده‌ها بقبولاند.

ماهی جینو , خرید ماهی جینو , خرید اینترنتی ماهی جینو , قیمت ماهی جینو

از این بحث‌ها که بگذریم، می‌رسیم به نحوه خرید، چگونگی نگهداری و پخت ماهی که اینجا به نکاتی ساده اما کلیدی در این مورد اشاره می‌کنیم.

1. پولک‌های ماهی تازه، کاملاً به سطح بدنش چسبیده‌اند. ماهی‌هایی که پولکشان کم‌وبیش از روی پوست جدا شده‌اند، تازه نیستند.

2. بدن ماهی تازه تقریباً سفت است ماهی جینو. یعنی وقتی شما آن را برمی‌دارید، در دستتان صاف قرار می‌گیرد و شل و افتاده نمی‌شود. به علاوه، اگر انگشتتان را روی پوست ماهی فشار دادید و آن قسمت از بدن ماهی به سادگی فرو رفت و سریع به حالت اولیه برنگشت، یعنی ماهی پیش روی شما، آنقدر هم که فروشنده تبلیغش را می‌کند، تازه نیست.

از ماهی جینو چه می دانید و ماهی جینو چیست؟

ماهی جینو , خرید ماهی جینو , خرید اینترنتی ماهی جینو , قیمت ماهی جینو

3. پوست ماهی تازه، لیز است. ماهی‌هایی ماهی جینو که پوستشان حالت چسبندگی دارد و ترشحات لزج و چسبناکی روی بدنشان را پوشانده، چندان تازه نیستند.

4. ماهی تازه را می‌توان از روی آبشش‌هایش هم شناخت. آبشش ماهی تازه کاملاً قرمز و کمی مرطوب و آبشش ماهی مانده، خاکستری رنگ و تقریباً خشک است.

5. یکی از ساده‌ترین راه‌های شناختن ماهی تازه، بو کردن آن است. ماهی تازه دریایی بوی آب و گیاهان دریایی می‌دهد و ماهی تازه پرورشی بویی شبیه بوی آب آکواریوم دارد. در حالی ماهی جینو که بوی ماهی‌های مانده و فاسد، تند و ترش، شبیه گندیدگی است.

6. حتماً ماهی باز را از مراکز معتبر و دارای مجوز کسب بخرید.

ماهی جینو